所需原料包括:五花肉、梅干菜、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、花椒等。
步骤一:将五花肉洗净切成方块,用料酒、生抽、姜片腌制20分钟。
步骤二:梅干菜提前泡发,挤干水分备用,葱姜蒜切末备用。
步骤三:将腌制好的肉块皮面向下,小火煎至皮面金黄,取出备用。这一步是制作扣肉的关键步骤之一,煎至肉皮面可以让扣肉更加美观口感更佳。
步骤四:锅中留底油,加入葱、姜、蒜末爆香,倒入梅干菜翻炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精炒至梅干菜入味。
步骤五:取一大碗,将煎好的肉块皮面向上整齐排列,将炒好的梅干菜铺在肉块上。
步骤六:将碗放入蒸锅中蒸一小时,直到肉烂没香。这一步需要耐心等待,蒸至肉烂梅香是制作扣肉口感和味道的关键。
步骤七:蒸好后将扣肉倒扣在盘中,撒上葱花和花椒淋上热油。
最后一步就是扣肉了。将蒸好的肉倒扣在盘中,撒上葱花和花椒淋上热油,让扣肉的香气四溢口感更加丰富。
川菜扣碗的做法 扩展
这是一种比较常见的扣碗做法,你可以根据个人口味进行调整。另外,扣碗的做法还有很多种,比如梅菜扣肉、粉蒸肉扣碗等,你可以根据自己的喜好选择不同的食材和口味。希望你能成功制作出美味的川菜扣碗!