用料
猪肉200g,白菜 500g,食用油、葱、姜、蒜 适量,花椒 10粒,大料 2粒,干红辣椒 3个,醋 1大勺,料酒 1大勺,红烧酱油 1大勺,生粉 半大勺,白糖 半大勺,盐 1小勺
做法步骤
步骤 1
猪肉200g(带皮也可以,要有一些白肉),
步骤 2
葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒,
步骤 3
食用油、醋、料酒、红烧酱油、白糖、生粉、盐,
步骤 4
冷锅热油,小火胡花椒(喜欢花椒味重的可以多放),把花椒铲出去,
步骤 5
放入大料、干红辣椒小火继续翻炒,
步骤 6
辣椒变色后,放猪肉大火翻炒,
步骤 7
猪肉变色后倒入醋、料酒翻炒去腥,
步骤 8
放葱、姜、蒜继续翻炒(这一步可以盖上锅盖捂1分钟,让香味充分进入肉里),这时候可以闻到香味儿,
步骤 9
加一大勺红烧酱油(没有的话可以用普通酱油或半勺生抽半勺老抽),
步骤 10
放入白菜继续翻炒,
步骤 11
加入半勺盐(根据个人爱好调整量),
步骤 12
放盐后就会出汤,
步骤 13
把生粉、醋、白糖调成汁,倒入锅中,翻炒收汁就可以出锅装盘了。
大白菜炒肉怎么做 扩展
用料
大白菜 200克,五花肉 200克,大蒜 2瓣,料酒 1勺,生抽 2勺,蚝油 1勺,豆豉 1勺,郫县豆瓣酱 1大勺
做法步骤
步骤 1大白菜用手撕成小块。五花肉切成薄片,加1勺料酒、1勺生抽腌制10分钟
步骤 2
锅中倒入少许油,下五花肉炒出多余的油脂,加1大勺郫县豆瓣酱,1小勺豆豉,蒜片翻炒均匀
步骤 3下入大白菜翻炒均匀,1勺生抽,1勺蚝油,1小碗清水,盖上盖子焖煮5分钟,大火收汁,出锅撒入小葱段
大白菜炒肉怎么做 扩展
1/7 猪肉切片,码盐,加点蒜,入锅蒸30分钟

2/7 白菜洗净切条

3/7 开火,倒入一点油,加入蒸好的猪肉和菜梗翻炒几下

4/7 加入白菜叶子,加盐,生抽,葱花,出锅